کابلی پلاو کی ہدایات

کابلی پاؤلا افغانستان کا  ایک روایتی کھانا ہے اور افغان کی  پسندید ڈش میں سے ایک ڈش بھی ہے۔ ہمارے لوگ جہاں کہیں بھی ہوں وہ یہ کھانا پکاتے ہيں، یہاں تک کہ جب وہ اپنے ملک سے بہت دور بھی ہوتے ہیں۔ ہم امید کرتے ہیں کہ آپ بھی اسے بنا سکتے ہیں اور لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

اجزاء: 
200 سبزیوں کا تیل۔
1 پیاز، کٹا ہوا۔
800g بکرے کی ٹانگ یا کندھا، ہڈی کے ساتھ، 6 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کٹا ہوا۔
1 کھانے کا چمچ کچلا ہوا لہسن۔
2 چمچ نمک۔
2 لیٹر (8 کپ) پانی۔
75 گرام (⅓کپ) سفید چینی۔
2 چائے کا چمچ گرام مسالا (زمین کی لونگوں، بیل پتیوں، گندم اور دارال سے بنا)۔
1½ چائے کا چمچ تازہ گراؤنڈ گندم۔
250 گرام گاجر، کھینچ اور چوٹے پیسوں میں کٹی ہوی۔
75 گرام سلطانہ۔
75 گرام مخلوط سورخ بادام اور پستہ کو گارنش کریں۔

ہدایات:

آپ کو اس کو بنانے کے لیے 4 گھنٹے درکار ہونگے، یا وقت اجازت دیتا ہے تو رات بھر میں بھی بنا سکتے ہيں۔

ایک بڑی فرائی پین میں 50 ملی لیٹر تیل ڈاليں اور آگ کو درميانی آنچ پر رکھہیں اور 6-8 منٹ تک پیاز کو پکائیں یا جب تک گولڈن نہیں ہو جاتے۔ 

بکرے کا گوشت، لہسن اور 1 چمچ نمک ڈالیں اور 8-10 منٹ تک کھانا پکائیں، یا جب تک گوشت ساری طرف سے براون نہیں ہو جاتا۔ پانی شامل کریں، آگ ہلکی آنچ پر کر کے اسے پکائیں، ہر تھوڑی دیر بعد سطح سے ہلائیں، 1½ گھنٹے تک، یا جب تک گوشت گل نہیں جاتا۔ گوشت کو ہٹائیں

پین سے اور ایک طرف رکھ دیں۔ اسٹاک محفوظ کرليں۔

چینی، خشک ساسپین میں درمیانی آگ پر زیادہ دير رکھیں۔ 5-6 منٹ کے لئے کک پین کو ہلاتے رہيں يا جب تک چينی پک نہيں جاتی۔ احتیاط سے 250 ملی لیٹر (1 کپ) اسٹاک ڈاليں، باقی نمک، 1 چائے کا چمچ گرام مسا