تذوق طعام بلادنا في أثينا

الطعام هو ذكرياتنا. كم مرة أخذتنا الطعم للماضي في لحظة ؟ في الطبق البخاري الذي وضعته أمنا على الطاولة بعد المدرسة. في مكان جميل زرناه. الغذاء عاطفة. بحثنا عن الطعام التقليدي لبلداننا في أثينا. المأكولات الأفغانية والإيرانية والباكستانية والتركية. لقد وجدناها ، تذوقناها ، غمرتنا المشاعر ونقترح عليك تجربتها أيضًا.

برياني الدجاج في باك تكا

بقلم احتسام خان

من أول الأشياء التي تتبادر إلى الذهن عندما نتحدث عن الثقافات هوالطعام. ذهبت أنا وصديقتي اليونانية إلى Pak Tikka، وهو مطعم باكستاني يعمل في وسط أثينا منذ 10 سنوات ، لتجربة طبق لذيذ ومقارنته بهذا الطبق في باكستان.

كان نسيم نصار الذي قدم لنا الدجاج البرياني هادئًا ومهذبًا للغاية. صديقتي وأنا جربته وأحببناه! على الرغم من أننا لم نكن في باكستان ، إلا أن الطعم كان رائعًا ، تمامًا كما توقعنا. صديقتي حقا أحب البرياني! لكنها بدأت تسعل ، لأنها لم تكن معتادة على الأطعمة الحارة.

تم تزيين المطعم بشكل جميل للغاية بصور من ثقافة جنوب آسيا ، مثل اللوحات الجدارية الكبيرة خارج المحل ، والتي ذكرتني ببلدي ، باكستان. عند قراءة هذا النص ، ربما ترغب في تجربة هذا الطعام الرائع ، ليس فقط البرياني ولكن أيضًا كل طبق باكستاني هندي!

معلومات: Pak Tikka، سابفوس 5 ، أثينا.

هاتف:

0667683 694

Fb: @Pak Tikka

ماندو في فوليا

بقلم علي مظهر

“فوليا” هو مطعم أفغاني في إكسارخيا افتتح أبوابه لأول مرة منذ خمس سنوات. يعيش مالكها رضا غلامي في اليونان منذ 14 عامًا. قبل “فوليا” لم يكن يعمل قط في صناعة الطعام. لكنه قام بالكثير من العمل – على سبيل المثال ، عمل مترجمًا أثناء دراسة علوم الكمبيوتر في اليونان. ومع ذلك ، فقد شعر دائمًا أنه يريد أن يفعل شيئًا خاصًا به ، ليصبح مستقلاً. “أنا اجتماعي للغاية وأردت التواصل مع الناس. يوضح رضا: “أنا حقًا أحب هذه الوظيفة”.

الأطباق التي يفضلها معظم الناس في “فوليا” هي المانتو والكمبولي والأساك وبالطبع الفلافل. لقد جربنا المانتو ، مع اختلاف. الوصفة الأصلية تحتوي على لحم بقري مفروم ، ولكن في “فوليا” يتم طهيه مع الدجاج ، بحيث يكون الطعم أكثر ودية لمن ليسوا معتادين بالمطبخ الأفغاني. كان المانتو جيدًا حقًا وحاره واستمتعت بحقيقة أنه مصنوع من الدجاج. لقد وجدته أفضل من الأصل! تم تقديمه بشكل جميل على الطبق وملون.

“فوليا” ، بحسب رضا ، ليس مطعما موجها إلى أبناء وطنه فقط ، ولكن للجميع. 99٪ من عملائها هم من اليونانيين والسياح. وأضاف: “أنا أعتبر فوليا مكانًا يمكن للناس فيه مشاركة ثقافتهم”.

وعن سبب اختياره هذا الحي لفتح “فوليا” ، يقول رضا إنه يحبها لأنها منطقة ملونة وحره. في الواقع ، كانت هذه هي المرة الأولى التي أزور فيها إكسارخيا ، بمناسبة “فوليا” ، وأنا أتفق معه!

معلومات: فوليا ، أندريا ميتاكسا 9-11 ، إكسارخيا ، أثينا. هاتف: 2103803840

Fb: @foliamikri

 

كباب بيدي في آسيا الصغرى

بقلم مرتضى رحيمي

يعتبر المطبخ التركي من بين الثلاثة الأوائل في العالم ، إلى جانب المطبخ الفرنسي والصيني. يحتوي على أكثر من 40 نوعًا من الكباب ، بالإضافة إلى العديد من البهارات والنكهات. عشت في تركيا لفترة طويلة وكان المطبخ المحلي من الأشياء التي أحببتها هناك. والآن بعد أن عشت في مدينة أوروبية كبيرة ، حاولت العثور على أفضل مطعم تركي هنا. لحسن حظي ، اكتشفت “آسيا الصغرى” ، ألماسة مخبأة في شوارع ساحة أمريكيس! من الشهرة أن الأشخاص القادمين من ثيسالونيكي يزورونها لأخذ الطعام معهم. لقد إنشهرت البقلاوة الخاصة بهم إلى الولايات المتحدة!

لا أستطيع أن أتذكر آخر مرة طلبت فيها من الكرسون أن ينقل تهاني للطاهي ، لكن الآن كان من دواعي سروري أن أجلس مع صاحبة المتجر ، إيفا ، وهي أيضًا الشيف. جربت الكباب البيدي الذي يجعل لعابك يسيل! هو لحم مفروم مطبوخ على السيخ ، يقدم في فطيرة ومزين بصلصة الطماطم واللبن وستة صلصات مختلفة. كما أنني جربت سلطة الكيسير.

كانت “آسيا الصغرى” فكرة عن والد إيفا. كان قد درس الطب ، ولكن عندما جاء إلى اليونان لم يستطع ممارسة مهنته ، فاضطر إلى العمل في المطاعم. قرر أخيرًا فتح مطعم الخاص. “آسيا الصغرى” هي شركة عائلية عمرها 20 عامًا. تقول إيفا: “فتحت أبوابها في عام 2000 في ساحة أمريكيس وقبل ثلاث سنوات ، افتتحنا متجرًا آخر في باجراتي”.

عندما سألت لماذا اختاروا تسمية المطعم “آسيا الصغرى” ، جعلتني كلمات إيفا أبتسم. اعتقدَ والدها أن الاسم سيرمز إلى اللاجئين ، أينما جاؤوا أو أينما ذهبوا. لذلك ، كل من جاء إلى مطعمه سيجد “آسيا الصغرى” الخاصة به ، مثل المنزل ، وهذا بالضبط ما شعرت به في المرة الأولى التي ذهبت فيها إلى هناك. لقد صدمت! سأعود إلى “آسيا الصغرى” قريبًا. “Aç daha fazlası için” والتي تعني بالتركية ، “جائع لفترة أطول!”.

معلومات: آسيا الصغرى ، ثيرا وموسخونسيون ، ساحة أمريكيس ، أثينا. هاتف: 2108644698

Fb: asiakebap

كومبيدي كباب في بارس

بقلم المهدية حسيني

أصدقائي الأعزاء في أثينا ،

هل فكرت يومًا في السفر إلى إيران؟ هل تحب الموسيقى الايرانية؟ هل تعرف شيئاً عن المدن الإيرانية؟ أم أنك تعتبرها رحلة باهظة الثمن ولم تفكر أبدًا في تنظيمها؟ نقترح عليك طريقة أسهل وأرخص. يمكنك الذهاب إلى مطعم Pars( Pars هو الاسم القديم لإيران) ، والذي يشبه الصورة المصغرة لإيران!

الجو الدافئ والهادئ ، والرائحة الرائعة للزعفران ، والحرف اليدوية الإيرانية على الحائط والموظفين المهذبين هي أول الأشياء التي ستلاحظها هناك. ينقل هذا المطعم الثقافة الإيرانية إلى الإغريق وهذا أحد الأسباب الرئيسية لزيارتها.

لقد جربنا طبقًا إيرانيًا شهيرًا ، كباب كومبيدي ، مع سلطة السيرازي ، وماست تشيار ، وزيتون بارفاد ودوج ، وهو مشروب يقدم دائمًا مع الكباب. الكباب كومبيدي مصنوع من لحم الضأن. كانت لذيذة وعصرية كما كانت في إيران. جميع أصدقائي الذين زاروا إيران أو عاشوا هناك ، إذا فاتتك رائحة طعام والدتك أو جدتك ، فلا ينبغي أن تفوتك بارس.

الأرز بالزعفران ، الذي يتألق كالذهب ، موكب روح العصر المصنوع من الزيتون ، معجون الرمان والجوز ، الصاري تشيار ، مثل التزاتزيكي بدون الثوم وسلطة الطماطم المفرومة والخيار والبصل مع الصلصة والليمون كل شيء رائع!

في النهاية جربنا آيس كريم الزعفران التقليدي. بدون مبالغة ، كانت رائحتها مثل الجنة! هل أنت مستعد للسفر إلى إيران الآن؟ لا تحضر حقائب ، فلن تحتاج إليها ، لأن بارس تقع في خالاندري.

معلومات: مطعم بارس (Pars )، 15 باليولوجو ، خالاندري. هاتف: 2106817277

الموقع الإلكتروني persianrestaurant.gr

مهديه حسيني