تست غذاهای محلی ما در آتن

غذاها خاطرات ما هستند . چند بار با تست کردن  آنها ،لحظه ای از گذشته خود را به یاد آورده اید؟ از غذاهای لذیذی که مادرمان برایمان سرو می کرد ،زمانی که از مدرسه به خانه برمی گشتیم . از یک مکان زیبا که به آن سفر کرده ایم. غذا هیجان است .ما غذاهای محلی خود را در خیابانهای آتن جستجو کردیم آشپزخانه های افغان ،ایرانی ترکی و پاکستانی. ما آنها را پیدا کردیم ،تست کردیم ،ما غرق در خاطراتمان شدیم و به شما پیشنهاد می‌کنیم که خودتان آن را امتحان کنید . 

مرغ بیرانی در پاک تیکا

احتشام خان

وقتی در مورد فرهنگ ها صحبت می کنیم ، یکی از اولین مواردی که به ذهنم خطور می کند غذا است. به همین دلیل من با یک
دوست یونانی ام به پاک تیکا، یک رستوران پاکستانی که ۰۱ سال پیش درمرکز شهر آتن افتتاح شده بود رفتیم. تا یک غذای
خوشمزه را بخوریم و آن را با پاکستان مقایسه کنیم.

نسیم ناصر که برای ما مرغ بیرانی را سرو می کرد، مردی بسیار آرام و مودبی بود. ما آن را خوردیم و از آن خیلی خوشمان آمد!
اگرچه ما در پاکستان نبودیم ولی همانطور که انتظار داشتیم ، طعم آن فوق العاده بود. دوست من عاشق بیرانی بود! ولی او شروعکرد به سرفه کردن زیرا او به غذاهای تند عادت ندارد.

رستوران با تصاویری که از فرهنگ آسیای جنوبی تزئین شده بود خیلی زیبای جلوه می کرد ، برای مثال نقاشی های دیواری بزرگ
که در روی دیوارهای خارج ازرستوران کشیده شده بود که مرا به یاد کشورم، پاکستان می انداختند. شاید بعد از خواندن این متن
می خواهید این غذای خوشمزه را امتحان کنید، نه تنها بیرانی بلکه هرغذای پاکستانی-هندی را!

اطلاعات: پاک تیکا، ساپفو ۵، آتن
Fb: @Pak Tikka

Photos by Ihtisham Khan

منتو در فولیا

علی مظهر

فولیا” یک رستوران افغانی است که برای اولین بار در محل اکسارحیا در ۵ سال پیش افتتاح شد. رضا غلامی صاحب آن ۴۱ سال پیش
به یونان آمد. قبل از رستوران فولیا او هرگز در هیچ رستورانی کار نکرده ولی کارهای زیادی انجام داده بود. او حتی به عنوان
مترجم نیز کار کرده بود. او تحصیلات خود را در رشته کامپیوتر در یونان به پایان رسانده است. با این وجود همیشه احساس می کرده
که مایل است کاری برای خودش انجام دهد و مستقل باشد. رضا می گوید که من یک انسان بسیار اجتماعی هستم و همیشه می خواستم
با مردم ارتباط داشته باشم. این کار را خیلی دوست دارم.

محبوب ترین خوراکی های مردم در “فولیا” منتو، کابلی، آشک و فلافل است. ما منتو را امتحان کردیم. دستور اصلی تهیه این
خوراک حاوی گوشت چرخ کرده گاو است ولی در”فولیا” در تهیه آن از مرغ استفاده میکنند و دلیل آن این است که کسی که با خوراک
های افغانی آشنایی ندارد این مزه به طعمشان خوشمزه تر بیاید. منتو واقعا خوب و تند بود. من از این که با مرغ پخته شده بود لذت
بردم. حتی از خوراک اصلی هم بهتر بود و خیلی زیبا و رنگارنگ در بشقاب سرو شده بود.

به گفته رضا “فولیا” یک رستورانی نیست که فقط برای هموطنانش باشد بلکه برای همه است. ۹۹ درصد مشتریان او یونانی و
گردشگر هستند. او اضافه کرد که من تصور میکنم که “فولیا” یک مکانی است که انسانها میتوانند در آنجا فرهنگشان را به اشتراک
بگذارند.

در مورد اینکه چرا وی این مکان خاص را برای گشایش “فولیا” انتخاب کرده است رضا می گوید چونکه این جا را دوست دارد
ومنطقه ای رنگارنگ و آزاد است. در واقع ، اولین بار بود که به مناسبت رفتن به “فولیا” از اکسرحیا دیدار کردم و با نظر او موافق هستم.

اطلاعات: فولیا، آندره آ متاکسا ۴۴-۹ اکسارحیا، آتن
Fb: @foliamikri

Photos by Ali Mazher

کباب بیتی در آسیای صغیر

از مرتضی رحیمی 

غذاهای ترکی به همراه غذاهای فرانسوی و چینی جزء سه غذاهای برتر جهان به حساب می آیند. غذاهای ترکی دارای بیش از ۰۴
نوع کباب و همچنین ادویه جات و طعم های مختلف هستند. من مدتها در ترکیه زندگی می کردم و یکی از چیزهایی که من دوست
داشتم ، غذاهای آن بود. بنابراین ، اکنون که من در یک شهر بزرگ اروپا زندگی می کنم ، سعی کردم بهترین رستوران محلی ترکی
را پیدا کنم. خوشبختانه من ، “آسیای صغیر” یک الماس پنهان در خیابانهای میدان آمریکا را کشف کردم! آنقدر مشهور است که
افرادی که از تسالونیکی برای گردش می آیند با خود وقت برگشت غذا به شهرشان می برند. باقلوای آنها حتی به آمریکا هم سفر
کرده است! من نمی توانم به یاد بیاورم آخرین باری را که از سرویس رستوران درخواست کردم تا تبریک من را به سرآشپز
برساند، اما اکنون خوشحال هستم که با صاحب رستوران، حوا ، که سرآشپز نیز هست، در پشت یک میز بنشینم.

من کباب بیتی را خوردم، که باعث میشود تا دهنت آب بیفتد. این غذا از گوشت چرخ کرده کبابی است، وبا سس گوجه فرنگی ،
ماست و شش سس مختلف در نان که برش خورده شده سرو می کنیم. من این را با سس کیسیر هم امتحان کردم. “آسیای صغیر” ایده
پدر حوا بود. او فارغ تحصیل پزشکی بود. اما وقتی به یونان آمد ، نتوانست بعنوان پزشک مشغول به کار شود. بنابراین مجبور
شد در رستوران ها کار کند و در نهایت تصمیم گرفت که رستوران خود را افتتاح کند. آسیای صغیر یک تجارت خانوادگی است که
۰۴ سال پیش تاسیس شد. حوا گفت در سال ۰۴۴۴ در میدان آمریكا شروع به کار کرد و سه سال پیش ، ما رستوران دیگری در
پانگراتی افتتاح كردیم.

وقتی پرسیدم که چرا آنها نام رستوران را “آسیای صغیر” انتخاب کردند، سخنان حوا باعث شد که لبخند بزنم. پدرش آن را به عنوان
سمبل پناهندگان انتخاب کرد، ازهر كجا كه آمده اند و به هر كجا که می خواهند بروند. بنابراین هر کس که به رستورانش می آمد،
“آسیای صغیر” خود را پیدا می کرد، مانند یک خانه، و دقیق ا من اولین باری که به آنجا رفتم همین احساس را داشتم. آنها مرا شوکه
کردند! به زودی به آسیای صغیر برمی گردم. که به زبان ترکی یعنی “یک ذره بیشتر باز کن “Aç daha fazlası için”

اطلاعات: آسیای صغیر، ثیرا و موسخونیسی، میدان آمریکا، آتن
Fb: @asiakebap

Photos by Mortaza Rahimi

کباب در پارس

مهدیه حسینی

دوستان عزیز در آتن 

آیا برنامه سفر به ایران را داشته اید ؟ آیا عاشق موسیقی ایرانی هستید؟  به اصفهان و شیراز و تهران و…سفر کرده اید ؟ و شاید هم بدلیل هزینه های بالای سفر،مدام این سفر را به تعویق انداخته اید! ما راه آسانتر و کم هزینه تری را به شما پیشنهاد می دهیم ! رستوران پارس(نام قدیم ایران امروزی) ،در واقع سفری به ایران در ابعاد کوچکتر است.

فضایی گرم و دلنشین، بوی مطبوع زعفران و غذای ایرانی، دیدن صنایع دستی ایران ،کارکنان خوش برخورد اولین مشاهدات شما از رستوران پارس خواهد بود ! هدف از بنای این رستوران ایرانی در واقع انتقال فرهنگ ایرانی به مردم یونان است .غذای ما در پارس ،یکی از معروفترین غذاهای ایرانی بود .کباب کوبیده، که همراه سالاد شیرازی ،ماست و خیار،زیتون پرورده و دوغ سرو شد.کباب کوبیده ایرانی پخته شده بود با گوشت بره (حلال) که بسیار آبدار و لذیذ بود و دقیقا همان کبابی بود که در ایران سرو می شد . تمام دوستانی که قبلا در ایران زندگی کرده اند ،اگر دلتنگ بوی خانه تان ،غذای مادر و مادربزرگتان هستید ،به شما پارس را پیشنهاد می کنیم .برنج همراه زعفران ،رنگ طلایی زعفران که همچون طلا می درخشید .زیتون پرورده که از زیتون ،رب انار و گردو خرد شده تشکیل شده است .ماست و خیار ترکیبی مثل جاجیکی دارد بدون سیر البته !سالاد شیرازی که از گوجه ،خیار ،پیاز خرد شده ،همراه آب لیمو و نعنای خشک شده تشکیل شده است . نوشیدنی سنتی که همراه همیشگی کباب ایرانی است ،دوغ میباشد .در آخر ما بستنی زعفرانی (سنتی ایرانی ) را به عنوان دسر امتحان کردیم که واقعا اغراق نیست اگر بگویم  بستنی زعفرانی همیشه برای من بوی بهشت را می دهد. 

حالا آماده سفر به ایران هستید ؟ چمدانها را نبندید !نیازی به چمدان در این سفر نیست زیرا پارس در خیابان پالییولوگو۱۵،خالاندری در آتن است. 

persianrestaurant.gr

Photos by Mortaza Rahimi

پرندگان مهاجر