بولاني

ميخواهم برايتان طرزتهيه يك غذاي افغاني به اسم بولاني را بنويسم .اين غذا در افغانستان بسيار محبوب است و شهرت جهاني دارد و طرفداران آن كم  نيست.

موادلازم:

1′ آرد (يك كيلو)

2′ گندنه(تره) دو دسته 

3 ‘ روغن 

4 فلفل تازه اگر خواستيد 

5 خمير مايه و نمك بسيار كم 

طرزتهيه : آرد و خميرمايه را با آب ولرم ونمك،دو قاشق غذا خوري و روغن به مقدار كم،خمير مي كنيم و بعد بگذاريد خمير آماده شود.تره ها را با چاقوي تيز خرد و ريز ريز كنيد و آن را شسته و با نمك براي نيم ساعت خيس كنيد وبعد  تره ها را آبکشی میکنیم و بايد آب آن را خوب بگيريد.كمي نمك و فلفل تازه به آن اضافه كنيد و با دست فشار دهيد تا تمام آب تره ها گرفته شود.خمير را به ذغاله هاي كوچك تبديل و با وردنه آن ها را هموار كنيد البته به اندازه اي نازك كنيد كه تره به خوبي از لاي خمير ديده شود.تره را به نصف خمير پهن كنيد و طرف ديگر آن را به شكل نيم دايره به طرفي كه تره در آن پهن شده است برمیگردانیم و محكم كنيد،بعد روغن را در بين(ماهي تابه ) بريزيد و بولاني ها را سرخ كنيد.حالا بولاني آماده است و مي توانيد با ماست يا چتني مخصوص نوش جان كنيد.

طرزتهيه چتني گوجه فرنگي: 

1 گوجه فرنگي نارس ( يا فلفل سبز تند) 

2 چند ساقه گشنيز

3 چند عدد سير 

4 فلفل تازه و تند 

5 سركه و نمك به اندازه لازم 

طرز تهيه : گوجه فرنگي و گشنيز و سير و فلفل را چرخ مي كنيم و بعد سركه و نمك را اضافه مي كنيم ، مي توانيم از گوجه فرنگي قرمز هم استفاده كنيم .افغان ها بخصوص كابلي ها عاشق غذاهاي تندوتيز هستند ، اين چتني با فلفل سبزتند هم درست مي شود.

فرنگیس ظفری ۱۴ساله از افغانستان در آینده دوست دارم متخصص قلب شوم